作り方：

1. そうめんはたっぷりの湯で茹でる。冷水を流しながらもみ洗いし、ぬめりをとり、水気を切る。
2. パプリカは種を除き粗めみじん切りに切る。
3. おくらは、ひとつまみの塩を加えた湯で茹で冷水にとり水気を切る。
   2～3ｍｍ幅の輪切りに切る。
4. 大葉（しそ）は千切り、みょうがは縦半分に切り斜めに薄切りする。
5. 稲荷用油揚げ中央部分を開きそうめんを盛り付け、2.パプリカ、3.おくらを飾る。
6. 適量のそうめんをバジルソースと和える。
7. 皿に各種そうめん、薬味皿に4.大葉（しそ）、みょうがを盛る

ワンポイント

そうめんなど麺類を食べる際、麺に具をプラスすることで栄養価が高まります。食欲のない場合、薬味や味つけに変化をつけましょう。

事前準備：昆布だしとり

5ｃｍ角昆布の汚れを除き分量の水（200cc）に30分程度つけておく。
鍋を弱火で加熱し沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらかつお節（2g）を加え、再度沸騰したら火を消す。かつお節が鍋底に沈んだらこす。

作り方：

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、たっぷりの湯で茹で冷水にとり水気を切る。
2. 水菜は水洗いし2～3cm長さに、きゅうりは端を除き斜めの薄切り、パプリカは種を除き、粗めにみじん切りに切る。
3. たまねぎは皮をむき薄切りに切り冷水にさらし水気を切る。
4. ミニトマトはヘタをとりみじん切り、豆苗は水洗いし1ｃｍ程度の長さに切る。
5. 皿に2.3野菜を盛りつけ1.豚肉を盛る。4.トマト、豆苗をふりかける。
6. 梅干は種を除いて包丁でたたき、酒、だし、みりんを加えて混ぜる。

ワンポイント

豚肉はビタミンB1を多く含み、たまねぎと一緒に食べることでビタミンB1の吸収がアップ、疲労の回復が早まります。豚肉との組み合わせとして、たまねぎの他、ねぎ、にらなどがおすすめです。
数種類の野菜を加えたサラダにすると彩りが鮮やかとなり、視覚からも食欲アップ効果が期待できます。

作り方：

1. 小松菜は水洗いし、ひとつまみの塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
   茹で上がったら、冷水にとり水気を切り2～3ｃｍ長さに切る。
2. 1.小松菜、あさりを混ぜ合わせたA.調味料（粒マスタードは好みで量を調節）と和える。

ワンポイント

小松菜にはカルシウムや鉄、あさりには鉄が多く含まれています。血液や骨合成が早い成長期（10代）の皆さんには食べてほしいおすすめ食材です。 あさりの他、ツナ（鉄）や鮭缶（ビタミンD）、しらす干し（カルシウム）などの食材もおすすめです。また、味付けには粒マスタードの他、わさび、ポン酢、お好みのドレッシングでもあいます。

作り方：

1. 白玉粉に分量の水を少量ずつ加えながら混ぜ、耳たぶ程度の柔らかさまで練る。
2. 一口大の大きさに丸め中心部分をへこます。たっぷりの湯で茹で、浮かびあがったら氷水にとり水気を切る。キッチンペーパーで軽く水分をふきとる。
3. 器に粒あん、白玉の順に盛りつけ、みかん缶で飾る。

ワンポイント

白玉団子、粒あんのどちらも炭水化物が多く含まれるためエネルギーアップ用デザートや補食におすすめです。白玉団子の他、さつまいもの甘煮、スイートポテト、果物ゼリー、牛乳寒天などは「補食」におすすめです。成長に必要なエネルギーを「補食+食事」で補給しましょう。