作り方：

1. 米にたっぷりの水を加え、さっとかき混ぜて水を流す。手のひらを使い20回程度とぐ。再び水を加えて3回程度すすぐ。炊飯器に①米、もちきびを加え水を目盛りまで加える。３０分以上吸水させた後に炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。

下準備：昆布だしとり

1. 約5cm角の昆布の両面の汚れをふきんで除き、分量の水に約1時間つけておく。
2. 鍋にだし、昆布を加え加熱する。だしの沸騰直前に昆布を取り出し火を消す。

作り方：

1. 刺身用まぐろを1cm幅に切る。
2. 白葱は5cm長さに切る。生姜は皮をむき薄切りする。
3. 土鍋に調味液A、②生姜、①まぐろ、②白葱をもりつけ煮る。

Point:缶詰のトマトは完熟まで熟した状態で収穫するためβカロチンやリコピンが多く凝縮されています。

作り方：

1. 大根、人参は皮をむき千切り、塩(分量外)をふり約10分おき、水気を絞っておく。
2. 柚子は上から1/3部分でカット、皮は千切りする。実部分をくりぬき絞る。絞り汁はとっておく。
3. ボールに調味液Aを加え混ぜる。①大根、人参②千切り柚子を加えて調味液Aと和える。
4. 柚子の器に盛り付ける。

作り方：

1. ほうれん草はたっぷりの湯で塩（分量外）茹で、冷水にとり水気を絞り、5cm長さに切る。
2. 人参は皮をむき千切り、たっぷりの湯で塩（分量外）茹で、冷水にとり水気をきる。
3. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで約5分加熱する。粗熱がとれたら手でほぐす。
4. 柿は上1/4部分でカット、実をスプーンで取り出す。大きな実は食べやすい大きさに切る。
5. ボールに調味駅Aを加え、③豆腐と和える。
6. ①ほうれん草②人参と⑤衣を和える。
7. 柿の器に⑥白和えを盛り付ける。

作り方：

1. 黒豆は水洗いし水気をきっておく。
2. 鍋に調味液Aを加え軽く混ぜ加熱する。沸騰したら火を消し、①黒豆を加えて一晩おいておく。
3. ②黒豆入りの鍋を加熱させ沸騰したら弱火にし弱める。アクは丁寧に取り除く。
4. 落とし蓋をして弱火で約3時間煮る。途中、アクは取り除く。
5. 黒豆が柔らかく煮えていたら火を消す。黒豆の粗熱がとれたら冷蔵庫で1日寝かせ味をしみ込ませる。

Point:黒豆を煮る際は弱火で煮ると豆の皮が破けにくくなります。

作り方：

1. ほうれん草は塩（分量外）茹で、冷水にとり水気を絞る。食べやすい長さに切る。
2. ボールに①ほうれん草、手でさいた蟹スティックを加え、ぽん酢と和える。