作り方：

1. 米にたっぷりの水を加え、さっとかき混ぜて水を流す。手のひらを使い20回程度とぐ。再び水を加えて3回程度すすぐ。炊飯器に①米、もちきびを加え水を目盛りまで加える。３０分以上吸水させた後に炊飯する。炊飯後約10分むらす。
2. フライパンにカレー粉を加えて炒る。途中からカレー粉の色が黒く変わり始めたら小麦粉を加えてよく混ぜて火を消す。
3. 玉葱・人参は皮をむき、芯を除き薄切りする。にんにく・生姜は皮をむきみじん切りする。
4. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
5. フライパンにバターを熱し、弱火で②玉葱をあめ色になるまで炒める。塩・こしょうで味を整える。
6. フライパンにみじん切りしたにんにく・生姜を炒める。香りがたちはじめたら、牛肉・②人参を加える。
7. 肉に火が通り始めたら④玉葱、B.赤ワイン・水・コンソメを加えて弱火で煮込む。途中、アクを取り除く。
8. 煮汁が2/3程度に減ったらカレールウを加えてよく混ぜてルウを溶かす。味見をしながら塩・こしょうで味を調える。
9. 盛り付ける直前に②カレー粉を加えよく混ぜる。
10. 皿にご飯を盛り付け、カレールーをかける。最後に福神漬けを飾る。

Point：炒ったカレー粉を加える事で辛さが増すため、加えるカレー粉量は調節する。

作り方：

1. ゴーヤはへた部分を除き、中心の種・わた部分をスプーンで除く。5mm幅に薄切りする。
2. 揚げる直前、小麦粉を両面につける。余分な小麦粉ははらう。
3. 160℃に熱した油で両面揚げる。
4. 皿に盛り付け塩をふる。

作り方：

1. トマトはへた部分を除き、食べやすい大きさに乱切りに切る。
2. 水洗いしたおくらはたっぷりの熱湯で塩(分量外)ゆでする。冷水により水気をきる。へた部分を除き2cm長さに名斜め切りする。
3. ボールに①トマト、②おくら、塩昆布を加えて和える。
4. 皿に盛り付ける。

Point:塩昆布はゴーヤ、ブロッコリー、茄子、キャベツなど様々な野菜と合うので、冷蔵庫に眠っている野菜で作ってみましょう。

作り方：

1. 梨はくし切り、へた・皮をむく。1/8ヶはサイコロ状に切る。残りはすりおろす。
2. ①サイコロ状・すりおろした梨、グラニュー糖・レモン汁をバットに流し入れ軽く混ぜる。冷凍庫で2時間程度冷やす。適時、スプーンでかき混ぜる。
3. 器に②梨シャーベットを盛り付け、ミント葉を飾る。

Point:サイコロ状の梨を加える事で、食べた時梨の食感を感じる事ができる。また、レモン汁を加える事で梨の色が鮮やかに保つ事ができる。