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シャインマスカット

〜ブドウについて〜

ぶどう

ぶどう･･･ブドウ科ブドウ属

　ぶどうは全世界で最も広範囲に栽培され、ヨーロッパぶどうとアメリカぶどうに大別される。ヨーロッパぶどうの栽培は5,000年以上前に黒海とカスピ海の南側で始まり、ヨーロッパ全土・アジアへ伝わった。
世界のぶどうの総生産量の約80%はワイン原料に使用される。日本での生産量の約90%は生食用である。露地栽培では8～10月に成熟するが、ハウス栽培では4月から収穫できる。主な生産地は山梨県、長野県、岡山県、山形県、福岡県、北海道である。

ぶどう種類：

ネオマスカット

　露地栽培が可能なヨーロッパぶどう。果粒は黄白色、短楕円形で大きさは1粒7～8g。甘みは強く酸味は少ないく、マスカット香をもつ。
日本で育成された品種で、主な産地は山梨県、岡山県、香川県。

マスカットオブアレキサンドリア

　ヨーロッパぶどうの代表品種で、高温・乾燥の環境を好む。
果粒は大きく、緑黄色から熟すと淡黄色になり、マスカット香をもつ。
北アフリカ原産の古い品種、生食用の他に干しぶどうやワイン原料にも使用される。

シャインマスカット

　2006年品種登録された、「安芸津21号」に「白南」を交配して育成した品種の白ぶどう。マスカットの香り・甘みとも強く、皮ごと食べられる特徴がある。
果粒が短楕円形で1粒11～13g。糖度18～20度と甘みが強く、酸味・渋みが少なく、果汁が豊富でマスカット香をもつ。
主な産地は長野県、山梨県、岡山県。
乾燥しないようにラップや新聞紙に包む、又はポリ袋に入れて冷蔵庫で3～5日程度保存する。

藤稔

　1985年品種登録された、「井川682」に「ピオーネ」を交配して育成した品種で、神奈川県ぶどう農家で育成された。果粒は巨峰より大きく、1粒20g前後。紫黒色で風味や食感は巨峰に似ている。
日本で育成された品種で、主な産地は神奈川県、山梨県。