作り方：

1. 素麺はたっぷりの湯で茹でる。冷水にとり水気を切る。
2. 葱は小口切り、蒲鉾は薄切りする。
3. 鍋に粉末だし、水を加え加熱する。
4. 器に①素麺、②葱、蒲鉾を飾る。③だしをかける。おろし生姜を飾る。

作り方：

1. 茄子はへた部分を除き縦に10等分に切り、水につける。
2. 人参は皮をむき2mm厚さの短冊切り、ピーマンはへた、種を除き縦に8等分に切る。
3. 熱したフライパンにごま油を加え①茄子を炒める。茄子に焼き色をついたら②人参、ピーマンを加え炒める。野菜に火が通れば皿にとる。
4. 挽肉を炒める。挽肉に火が通れば麻婆茄子のもとを加え炒める。
5. ④に③野菜を加え炒めあわせる。

作り方：

1. じゃがいもは皮をむき5cm幅に切る。鍋にじゃがいもが浸る水を加え約10分加熱する。途中、じゃがいもの火の通り具合を確かめる。煮えたら湯を捨て加熱、じゃがいもの水分を飛ばす。しお・こしょうをし、スプーンでじゃがいもをつぶす。
2. きゅうりは薄切りし塩（分量外）をふり5分おき、水気を絞る。
3. ローストビーフは食べやすい大きさに切る。
4. 辛子明太子は身部分をはずし、調味料Aと混ぜる。/4程度まで減ったところで火を切る。
5. ④に①じゃがいも、②きゅうり、③ローストビーフを加えよく混ぜる。

作り方：

1. つるむらさきは茎と葉部分にわけ、茎→葉の順にたっぷりの湯で茹でる。冷水にとり水気を絞る。
2. 油揚げは両面軽く焼く。2～3mm幅に切る。
3. ボールに①つるむらさき②油揚げ、なめ茸を加え合える。

作り方：