ヘルシーレシピHealthy recipe

　

  7月に入り気温も急上昇！一気に夏模様となりました。今年の夏は 暑さと節電が重なり、熱中症の発症率も高まり危険性です。より一層十分の水分補給に注意する必要がある夏となりそうです。



体験レポート第13弾！

5月下旬、先月号同様にハマふれんど主催の「青梅狩り」をリポートさせていただきます。

今回の「青梅狩り」の体験場所は、戸塚区東戸塚駅よりバス約10分で緑豊かな場所（戸塚区名瀬町） 、「yours garden門倉農園」にあります。



集合場所で長ズボン・運動靴に履き替えて軍手もはめて、「青梅狩り」の準備完了です！そこから歩いて5分、街中に梅園 があります。写真からもわかるように、梅の実は木に手を伸ばせばすぐに収穫できる高さにあります。

農園の方から収穫袋を一人一袋もらい、青梅の収穫ポイントを聞いて、早速青梅狩りスタートです！！


青梅は、「大粒なもので傷がなく艶がある」ものを選ぶのがポイントだそうです。

さて、本日の収穫結果！

約45分で2kg もの青梅が収穫できました！

☆梅について

☆特徴：バラ科サクラ属 　梅は中国を起源とし古くから日本に伝わった。その後、日本の地方固有の品種を生み、花・果実ともに日本文化の発展に大きく関わってきた。 　バラ科に属し、5弁の花に1ヶの核をもち核を囲む果肉が食用部分となる。現在、和歌山県・長野県・群馬県を中心に年間約8〜9万トン生産されている。小梅のような純粋な梅の他、「白加賀や藤五郎」のアンズ性梅、両者の中間の「養老や太平」のようにあんずに近縁で雑種性も高い。 　古くから、果実を梅酒やのし梅、梅肉エキスなど菓子や薬用にも利用されてきた。果実は成熟初期は緑色で固く梅酒や砂糖漬けに、完熟し黄化を始める頃は梅干に向く。 　未熟果実の核には「アミグダリン」が含まれ、青酸を発生させるため青梅の生食は危険である。

☆種類： 南高「ナンコウ」： 和歌山県南部川村原産で、花は白色の一重。果実は20〜25ｇ、陽光面は紅色に着色する。 収穫時期は6月中旬〜下旬。梅酒・梅干に適している。 白加賀「シロカガ」： 江戸時代から栽培され、現在は関東地方に広く分布。花は白色。果実は30〜40ｇ、陽向面は熟すにつれ紅色を帯びる。 収穫時期は6月中旬〜下旬。梅酒・梅干に適している。 甲州最小「コウシュウサイショウ」： 小粒品種の代表。花は白色の一重。果実は約5ｇ、熟すにつれて赤みを増す。収穫は5月下旬〜6月上旬。小梅漬けに適している。

☆栄養： 　梅の酸味はクエン酸・リンゴ酸・酒石酸などの有機酸で、香気はベンズアルデヒドによる。 　梅干には塩分が多く含まれるため高血圧症の方は控えましょう。 　梅干1粒（20ｇ）あたり エネルギー 7kcal たんぱく質 0.2g 炭水化物 2.1g カリウム 88mg カロチン 17mg 食物繊維  0.7g

【参考・協力】 ・食品図鑑：小学館 ・五訂栄養成分表 ・ハマふれんど（横浜市勤労者福祉共済）

---