ヘルシーレシピHealthy recipe
| 旬の食材を使ったレシピ |
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メニュー紹介
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レシピ
ご家庭でも簡単に作れる料理をご紹介します。ぜひ、ご参考にしてください。
| たけのこご飯 |
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作り方： （1）米を洗い水気を切る。 （2）筍は薄切り、油揚げは5mm幅に切る。 （3）刺身まぐろ、いか、数の子、沢庵、しば漬は粗めにみじん切りする。 （4）炊飯器に（1）米、（2）具、調味料Aを加え約30分つけ炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。 |
| 蛤のすまし汁 |
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事前準備： 昆布(5ｃｍ角)は汚れを除き、鍋で500ccの水に約60分つける。 鍋を加熱、沸騰直前に昆布を取り出す。鰹節（小袋1袋）を加えて約2分加熱し火を消す。 だしを濾す。 作り方： （1）蛤は殻と殻をこすりつけるように洗い、塩（分量外、小1程度）を加えた水に約2時間つけておく。 （2）鍋に（1）蛤、だしを加え加熱する。蛤の口が開いたら火を消す。 （3）塩を加えて味を調える。 Point：潮干狩りなどとりたての貝の場合は約5時間塩水につける。 |
| 鮭の菜種焼き |
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作り方： （1）鮭両面に塩・こしょうする。 （2）鍋に卵1ヶ、卵が浸る程度の水を加えて加熱、約10分茹でる。湯を捨て粗熱がとれたら殻をむき黄身と白身にわけ、黄身を粗ごしする。 （3）菜の花は水洗いし、たっぷりの湯で塩（分量外）茹でする。冷水にとり水気を絞る。食べやすい長さに切る。 （4）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）鮭を片面焼く。鮭をひっくり返した面に溶いた卵黄をはけで塗る。卵黄の上に（3）粗ごしした黄身を乗せて2〜3分焼く。 （5）皿に（3）菜の花を盛り付け、（4）鮭を盛り付ける。 |
| ふきのきんぴら |
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作り方： （1）ふきは水で荒い、鍋の直径にあわせて切る。まな板の上で塩（分量外）をふり、手のひらで軽く抑えるようにふきを転がす。 （2）たっぷりの湯で塩（分量外）茹でする。冷水にとり水気を切る。粗熱がとれたら皮（すじ）をむく。 （3）人参は皮をむき千切りする。 （4）豚肉は食べやすい大きさに切る。 （5）フライパンでごま油を熱し、（2）人参、（3）豚肉を炒め、塩・こしょうする。 （6）豚肉に火が通ったら塩・こしょうし、調味料Aを加えて混ぜる。 Point：肉や油揚げなどたんぱく質食品を加えると旨みが加わります。 |