旬の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 ご飯 秋刀魚塩焼き きのこの味噌汁 里芋のそぼろあん ほうれん草もやしナムル 梨・柿

ご飯

材料2人分（1人分（1/2合）：252kcal） 米 1合

作り方： （1）米にたっぷりの水を加え軽くかき混ぜてすぐ水を流します。手のひらを使い軽く20回程度研ぎ再び水を入れ3回程度すすぐ。 （2）炊飯器の目盛りまで水を加え30分以上おき給水、炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。

秋刀魚の塩焼き

材料2人分（1人分：376kcal） 秋刀魚 塩 大根 すだち 2尾 適量 100g １ヶ

作り方： （1）秋刀魚は水洗い後水気をふきとる。塩を両面にふり約5分おく。 （2）盛り付け時上になるほうから焼く。焼き色がついたら裏返す。両面に程良くこげ目がついたら火を消す。 （3）大根は皮をむきすりおろす。すだちは横半分に切る。 （4）皿に（2）秋刀魚、（3）水気を絞った大根を盛り付け、すだちを飾る。

きのこの味噌汁

材料2人分（1人分：44kcal） しめじ まいたけ えのきだけ エリンギ だし 味噌 1/5袋 1/4袋 1/5袋 小1本 300+α 大2

作り方： （1）しめじ、まいたけ、えのきだけは端部分を除き小房にわける。エリンギは端部分を除き食べやすい大きさに切る。 （2）鍋に分量の水に昆布（分量外）を約30分つける。加熱し沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節（分量外）を加える。1〜２分沸騰させて火を消し出汁をこす。 （3）（2）出汁に（1）きのこ類を加え加熱する。きのこ類に火が通れば火を消し味噌を溶く。

里芋のそぼろあん

材料2人分（1人分：170 kcal） 里芋 鶏ひき肉 油 塩 A.だし A.薄口醤油 A.みりん 片栗粉 200g 80g 小1 少々 100cc 大1 大1 小1

作り方： （1）里芋をよく水洗いし泥をとる。水気を切り、両端部分を除き皮をむく。�@里芋に塩(分量外)をふり手でもむ。 （2）鍋に�@里芋、たっぷりの水を加え沸騰させる。沸騰したら火を消し冷水で洗い里芋のぬめりをとる。 （3）鍋に�A里芋、調味駅A(醤油を除く)を加えて落としぶたをして弱〜中火で約10分煮る。醤油を加え約5分煮る。里芋に火が通れば火を消す。 （4）フライパンに油を熱し挽肉を炒め塩をふり味を調える。 （5）皿に�B里芋を盛り付ける。残りの出汁に�C挽肉を加え加熱する。沸騰し始めたら水溶き片栗粉を加えてかき混ぜトロミをつけ、里芋にあんをかける。

ほうれん草もやしナムル

材料2人分（1人分：45cal） ほうれんそう もやし 塩 ごま油 100g 80g 少々 小2

作り方： （1）ほうれん草は水洗いし、たっぷりの湯で塩（分量外）茹でする。冷水にとり水気を絞る。粗熱がとれたらへた部分を除き、約3cm長さに切る。 （2）もやしは水洗いし、たっぷりの湯で茹でる。冷水にとり水気を絞る。 （3）ボールに�@�Aをごま油で和える。塩をふり味をととのえる。

梨・柿

材料：6人分（1人分：64 kcal） 梨 柿 1/4ヶ 1/2ヶ

作り方： （1）梨、柿ともに皮をむき、芯部分を除く。

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