旬の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 牛丼 軟骨入りつくねスープ 小松菜のツナ和え 冷奴 ヨーグルトムース

牛丼

材料2人分（1人分：529kcal） 米 牛肉もも 玉葱 しらたき 油 だし 砂糖 みりん 濃口醤油 酒 紅生姜 1合 100g 1/2ケ 50g 大1 350cc 大1 大2 大2 大1 適量

準備：だしとり 昆布の汚れをふきんで除き、水に約20分漬ける。 鍋を加熱し沸騰し始めたら昆布を取り出す。 鰹節を加え約2分加熱し、だしをこす。 作り方： (1)米を洗い分量の水に約30分浸漬、炊飯する。炊飯後、約10分蒸らす。 (2)牛肉は食べやすい大きさに、しらたきは軽く水洗いし食べやすい長さに切る。 (3)玉葱は皮をむき、くし切りする。 (4)油を熱し、(3)玉葱を炒める。玉葱に火が通り始めたら、(2)しらたき、牛肉を加える。 (5)肉に火が通り始めたら、だし、酒、砂糖、みりんを加え、約5分煮る。最後に濃口醤油を加える。 (6)丼にご飯、具を盛り付ける。紅生姜を飾る。 豆知識： 日常よく利用されている牛肉は乳用肥育雄牛で、味の良い和牛として、但馬牛、近江牛、米沢牛などが有名であり、松阪牛は但馬牛を松阪で肥育したものです。

軟骨入りつくねスープ

材料2人分（1人分：114kcal） 鶏ひき肉 鶏軟骨 卵 A.片栗粉 A.塩・こしょう 青梗菜 （チンゲンサイ） もやし 鶏スープ素 水 塩・こしょう 60g 20g 1ケ 大1 少量 1/4束 適量 大1 300cc 少量

作り方： (1)軟骨はみじん切りにする。 (2)ボールに(1)軟骨、ひき肉、卵、調味料Aを加え、粘りが出るまでこねる。 (3)青梗菜は水洗いし、2〜3cmの長さに切る。 (4)鍋にスープ素、水を加え加熱する。沸騰したら、(2)小さく丸めた肉団子を加える。 (5) (4)団子に火が概ね通れば、(3)青梗菜、もやしを加える。 (6)塩・こしょうで味を調える。 Point： 軟骨を加えることでコリコリ感＝噛み応えが増します。また、軟骨にはカルシウムが多く含まれています。

小松菜のツナ和え

材料2人分（1人分：40cal） 小松菜 ツナ（水煮） コーン ミニトマト 和風ドレッシング 1/2袋 30g 大1 4ケ 大1

作り方： (1)小松菜は水洗いし、熱湯で塩（分量外）茹でする。冷水にとり、水気を絞り、2〜3cmの長さに切る。 (2)ドレッシングで材料を和える。 Point： 水煮ツナの煮汁も一緒に加えると旨みもアップし、水溶性ビタミンも一緒に取れます。

冷奴

材料：2人分（1人分：116kcal） 絹ごし豆腐 みょうが きゅうり 濃口醤油 2丁 1/2ケ 1/5本 適量

作り方： (1)みょうが、きゅうりはみじん切りする。 (2)豆腐に(1)を盛り付ける。

ヨーグルトムース

材料：2人分（1人分：168kcal） プレーンヨーグルト ホイップクリーム 砂糖 粉ゼラチン 湯 キウイフルーツ 100g 40cc 大2 5g 50cc 1/4ケ

作り方： (1)ボールに、ゼラチン、砂糖を加え、湯を少しずつ加えながら混ぜる。ゼラチンが完全に溶けるまでしっかりと混ぜる。 (2) (1)にヨーグルトを加え混ぜる。 (3) (2)に泡立てたホイップクリームを加え、軽く混ぜる。 (4)器に(3)を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。 (5)果物は粗めのみじん切りにする。 (6)ムースに(5)果物を盛り付ける。 Point： 泡立てたクリームを加えたことで、食べた時の滑らかさがより増します。

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