全国各地の料理(3)　~四国編「生醤油うどん」「鰹のたたき」~

メニュー紹介 生醤油うどん 鰹たたきごま味噌和え めかぶとえびの和え物 手作り芋けんぴ

生醤油うどん

材料2人分（1人分：270kcal） ゆでうどん かけ醤油（市販） すだち 葱 大根 2玉 適量 1/2ヶ 適量 1/8本

作り方： (1)うどんはたっぷりの湯で茹で、冷水で冷やし水気を切る。 (2)葱は小口切り、大根は皮をむきおろす。 (3)皿に(1)のうどん、(2)の大根おろし、葱を盛り付け、すだちを飾る。

鰹たたきごま味噌和え

材料2人分（1人分：316kcal） 鰹たたき サニーレタス 玉葱 きゅうり トマト A:味噌 A:練りごま A:すりごま A:みりん A:酒 A:ラー油 200ｇ 2枚 1/4ヶ 1/4本 1/2ヶ 大1 大1 大1 大1 大1 少量

作り方： (1)鰹たたきは食べやすい薄さに薄切りする。 (2)レタスは水洗い、食べやすい大きさにちぎる。玉葱は薄切り、数回水洗い、食べる直前まで水につける。きゅうり、トマトは薄切りする。 (3)ボールに調味料Ａを加えて混ぜる。(1)の鰹と和える。 (4)皿に(2)の野菜を盛り付け、(3)の鰹を盛り付ける。

めかぶとえびの和え物

材料2人分（1人分：35kcal） めかぶ 海老 めんつゆ すだち 100ｇ 4尾 適量 少量

作り方： (1)海老は殻をとり背わたを除き、熱湯でゆでる。食べやすい大きさに切る。 (2)すだちは薄切りする。 (3)めかぶと(1)の海老をめんつゆで和える。

手作り芋けんぴ

材料：2人分（1人分：157kcal） さつまいも 揚げ油 A:砂糖 A:水 黒ごま 1/4本 重量の6％ 大2 大1 少量

作り方： (1)さつまいもはスティック状に切り、塩（分量外）水に30分程度つける。 (2)ペーパーでさつま芋の水気をふきとり、素揚げにする。 (3)フライパンにＡ、砂糖、水を熱し、小さな泡がたち始めたら、(2)のさつまいもを加えからめる。 (4)オーブンシートをしいたトレーに(3)さつまいもを重ならないように並べる。

問題の答え

答え：「ライオンの爪は、じん帯と腱で骨につながれています。力を入れると爪の下側の骨を動かす筋肉が縮まって、腱が後ろへひっこむことで爪が出る仕組みなのです。」

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