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メニュー紹介
- しらすご飯
- 青菜のミルクスープ
- 秋刀魚のメリネ
- きのこ和え
- はま梨のコンポート
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レシピ
今回は、「骨づくりメニュー」（一例）をご紹介します。ぜひ、ご参考にしてください。
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米
しらす
みょうが
生姜
ザーサイ
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1合
大2強
1ヶ
10g
10g
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作り方：
(1)米をとぎ分量の水を加え３０分浸漬、炊飯する。炊き上がり後約１０分蒸らす。
(2)生姜は皮をむき、みょうが、ザーサイともみじん切りする。
(3)ご飯、(2)、しらすを混ぜる。
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ほうれん草
玉葱
人参
ウインナー
小麦粉
バター
★牛乳
★コンソメ
塩・こしょう
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80g
1/4ヶ
1/4ヶ
3本
大1
10g
300cc
小1
少量
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(1)ほうれん草を水洗い、ひとつまみの食塩を加えた（分量外）たっぷりの湯でゆでる。冷水にとり水をきる。へた部分を除き2cm長さに切る。
(2)玉葱は皮をむきくし切り、人参は皮をむき半月切りする。
(3)ウィンナーは一口大に切る。
(4)鍋でバターを熱し(2)の玉葱・人参を炒める。野菜に火が通ったところで(3)のウィンナーを加える。
(5)小麦粉を加える。
(6)★牛乳・★コンソメを加え2〜3分煮込む。
(7)塩・こしょうで味を整える。
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秋刀魚
塩・こしょう
玉葱
赤パプリカ
豆苗
★酢
★白ワイン
★砂糖
★塩・黒こしょう
★輪切りレモン
トマト（中）
レモン
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2尾
適量
1/4ヶ
1/4ヶ
5g
大2強
大2
大1
少量
2枚
1ヶ
1/5ヶ
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作り方：
(1)秋刀魚は塩をふり、両面焼く。
(2)玉葱は皮をむき薄切り、さっと茹でる。水気を切る。
(3)パプリカは薄切り、豆苗は２cm長さに切る。
(4)★の調味料を混ぜマリネ液を作る。マリネ液に(1)秋刀魚(2)・(3)を漬け冷蔵庫で冷やす。
(5)皿に(4)を盛りつけ、くし切りのトマト、レモンを飾る。
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しめじ
エリンギ
まいたけ
酒
きゅうり
鶏ささみ
酒
みょうが
★めんつゆ
★きのこだし
★ごま油
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60g
60g
60g
大2
1/2本
1本
小1
1ヶ
大1
大1
少量
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作り方：
(1)エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじ・まいたけは小房にわける。
(2)きゅうりは拍子切り、みょうがは小口切りに切る。
(3)耐熱皿に(1)きのこ、酒をふりかけ、電子レンジで約3分加熱する。＊だしは残しておく。
(4)ささみは筋をとり酒をふりかけ、電子レンジで1〜2分加熱する。粗熱がとれたら手でさく。
(5) (2)〜(4)と★の調味液を和える。 |
梨
レモン（輪切り）
★白ワイン
★水
★砂糖
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1ヶ
2枚
50cc
150cc
大4 |
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作り方：
(1)梨は皮、芯をとり８等分する。
(2)鍋にA,調味液を加え加熱する。砂糖が溶ければ(1)の梨、レモンを加え弱火で約15分煮る。
(3)冷蔵庫で冷やす。
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