☆ガトーショコラ
1人分(1/6カット)250 kcal

下準備
・クッキングシートをジェノワーズ缶に合わせて底面・側面部をカットする。
・ジェノワーズ缶の内側にバター（分量外）を薄く塗り、クッキングシートを貼り付ける。

(1)チョコレートを5mm幅に刻む。湯せん用に湯をわかす。  (約50度)
point;湯の温度が高すぎるとチョコレートの風味が落ち、卵黄に熱が通ってしまうため、低い温度にする。
(2)ボールに「(1)」・バターを加え、湯せんにかけて自然に溶けるのを待つ。(約10分)
(3)ボールに薄力粉・ココアパウダーを混ぜ、ふるう。
オーブンを170度に温め始める。
(4) 「(2)」チョコレート・バターが溶けたら湯せんからはずし、溶いた卵黄を加え混ぜる。
(5) 「(4)」の卵黄が混ざればグラニュー糖1/2量を加え混ぜ、 溶けたら残りのグラニュー糖を加えて混ぜる。
(6) 「(5)」のグラニュー糖が混ざれば生クリームを加えて混ぜる。
(7)ボールに卵白・グラニュー糖を加え、泡立て機で混ぜてメレンゲを作る
point;グラニュー糖は少量ずつ加え泡立てる。
(8) 「(7)」にメレンゲ1/3量を加え混ぜる。
(9) 「(8)」に「(3)」薄力粉・ココアパウダーを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(10)「(9)」に残りのメレンゲを加えて混ぜる。
(11)ジェノワーズ缶に「(10)」を流し入れる。表面をならし、10cm程度の高さから 、ふきんの上に3回落とし空気を抜く。
(12)170度オーブンで約30分焼く。
point;ケーキ中央部に竹串をさし、さした部分が熱 くなれば焼き上がりOK。
(13)側面部分のクッキングシートをつまみ、ケーキを型から抜き、側面部分のクッキングシートをはがし冷ます。冷めたら茶こしで紛糖を全体にふるう。
(14)氷水をあてたボールに生クリーム・グラニュー糖を加え8分立てに泡立てる。苺はへたを除き1/2にカットする。
point;泡立て器に角がピンっとたつ程度 を目安に。

直径15cmホール
☆生地用
ミルクチョコレート
バター
卵黄
グラニュー糖
ココアパウダー
薄力粉
生クリーム

☆メレンゲ用
卵白
グラニュー糖
☆仕上げ用
粉糖
生クリーム
グラニュー糖
苺

60ｇ
40g
2ケ分
30g
25g
20g
30cc


3ケ分
30g

適量
20cc
10g
6粒






　

☆チョコレートプリン
１人分(1カップ)　242kcal  

(1)チョコレートは5mm幅に刻む。
(2)鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで加熱し、火をとめる。「(1)」チョコレートを加えチョコレートが溶けるまで混ぜる。
(3)ボールにといた黄身・グラニュー糖を加え、泡だて器で泡がたたないように混ぜる。
(4)「(2)」を少量ずつ加えながら混ぜる。プリン液は茶漉しでこす。
(5)「(4)」プリン液をカップの9分目まで注ぎ、表面の泡をとり除く。
(6)蒸気のたった蒸し器にカップを並べ弱火で約40分蒸す。
point;一気に強火で熱を加えると表面や側面に小さな穴があいてしまう（すがたつ）ので弱火で加熱 する。
(7)鍋に水・グラニュー糖を加え、かき混ぜながら加熱する。ぶくぶくと泡がたち始めたら弱火にし、茶色く色づき始めたら火を止め、余熱で好みの状態まで火を通す。
(8)食べる直前に、氷水をあてたボールに生クリーム・グラニュー糖を加え8分立てに泡立てる。
point;泡立て器に角がピンっとたつ程度 を目安に。
(9)皿に「(6)」プリンを盛り付け、「(7)」カラメルソースをかける。生クリームをしぼり 、ミントを飾る。

2カップ分
牛乳
ミルクチョコレート
卵黄
グラニュー糖

☆カラメルソース
グラニュー糖
水

☆飾り用
生クリーム
ミント

150cc
 60g
1ケ分
5g


10g
20cc


10cc
2枚

☆アイスボックスクッキー
１人分(2枚)143kcal

下準備　
・バターは室温に置き軟らかくする。
・プレーン生地は薄力粉にベーキングパウダーを加えふるう。
・ココア生地は薄力粉にココア・ベーキングパウダーを加えふるう。

(1)ボールにバター・グラニュー糖を加え泡立て器ですり混ぜる。
point;バターを混ぜる時、空気を含ませながら混ぜるとクッキーのサクサク感が増す。また、バターを混ぜやすくする ため室温に置き軟らかくしておく。
(2)「（１）が混ざり白っぽくなったら、溶いた卵黄1/2量を加え混ぜる。
(3)「(2)」にふるった粉（プレーン生地・ココア生地）を加え、ゴムべらでざっくりと混ぜる。
(4)サランラップの上に生地(プレーン・ココア)をのせ、麺棒を使い15cm×25cm長方形に伸ばし、サランラップで生地を包む。冷蔵庫で45分ねかせる。
(5) ラップをはずし、生地を麺棒で厚さ3mm〜5mmに伸ばす。プレーン・ココア各生地を丸型・ハート型にくりぬき、ハート部分を各生地入れ替え継ぎ目をおさえる。
point;生地が温まり型ぬきしずらい場合、再度冷蔵庫で冷やすと生地が硬くなり型ぬきがしやすくな る。
オーブンを180度に温める。
(6) オーブンシートを敷いた天板に「(5)」クッキー生地を並べ、オーブンで10〜15分焼く。（生地の厚さにより焼き時間の調節 が必要。）
point;クッキーは生地が薄く焦げやすくオーブンの温度調節必要。焼きむらがある場合、途中で生地の場所を変え る。

プレーン・ココア各8枚分
☆プレーン生地
バター
グラニュー糖
卵黄
薄力粉
ベーキングパウダー

☆ココア生地
バター
グラニュー糖
卵黄
ココアパウダー
薄力粉
ベーキングパウダー

30g
20g
1ケ
60g
小1/3


30g
20g
1ケ
10g
60g
小1/3

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