☆ミルフィーユ　
1人分 367kcal

    

☆準備；オーブンを200度に温めておく。

○ミルフィーユ生地作り
(1)市販パイシートを６等分に切る。
point;パイ生地は市販パイシートを利用すると時間が短縮できます。
(2)キッチンシートを敷いた天板に生地を並べ、生地の上に焼き網を置く。200度のオーブンで10分 焼いた後、180度に下げて約10分再度焼く。
Point;パイ生地が膨らみ過ぎないために焼き網などおもりをのせて焼く。
(3)生地を裏返し、粉糖をふるう。200度のオーブンで約5分焼く。
(4)焼きあがったら冷ます。

○カスタード作り
(5)鍋で牛乳を温める。
Point;風味付けにバニラのさやを使用する場合は、牛乳に加え温める。
(6)ボールに卵黄・グラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。全体に混ざれば薄力粉を加え大きく混ぜる。
(7)[(6)]に温めた牛乳を少しずつ加え、クリームを溶き伸ばすように混ぜる。
Point;牛乳を一気に加えるとダマになりやすいため少しずつ加える。
(8)[(7)]を鍋にこしながら戻し入れる。
(9)鍋を中火で加熱し混ぜる。
(10)[(9)]に粘りが出始めたら弱火にし、ゴムベラで鍋の底から大きく混ぜる。好みの濃度で火を止める。
(11)[(10)]をボールに移し、氷水をはったボールに浮かし素早く冷まし、バニラエッセンスを加え軽く混ぜる。
(12)[(11)]に8分立てのホイップクリーム・コアントローを加え大きく混ぜる。
(13)カスタードクリームをパイ生地ではさむ。お好みで苺・粉糖を飾る。
　

4人分
苺

☆生地
パイシート
粉砂糖

☆カスタードクリーム
牛乳
卵黄
グラニュー糖
薄力粉
バニラエッセンス
生クリーム
コアントロー






　

☆苺ジャム　
１瓶分475kcal

(1)鍋に苺・グラニュー糖をふりかけ、約3時間置き水分を出す。
(2)レモン汁を加え、アクをとりながら程よい濃度まで約45分加熱する。

イチゴ1パック分
苺
グラニュー糖
レモン汁

250g
100g
10cｃ

☆カナッペ　
4枚(2種×2)分295kcal

苺ジャム
(1)生クリームを泡だて器で8分立てまでかき混ぜる。
(2)クラッカーに苺ジャム・ホイップクリーム・苺を飾る。

アボカドディップ
(3)アボカドは皮・種を取り除き適当な大きさに切る。
(4)むき海老は軽く茹でる。
(5)ボールに[(3)]・[(4)]・調味料を加え混ぜる。クラッカーに盛りつける。

苺・アボガド各4枚分
クラッカー

☆苺ジャム
苺
苺ジャム
生クリーム

☆アボカドディップ
アボカド
むき海老
マヨネーズ
レモン汁
塩・コショウ

8枚
4粒


小4
50cc
1/2ケ


40ｇ
大1
小1
少量

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