春の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 海鮮ちらし寿司 あさりの味噌汁 鰺のパン粉焼き 蛍イカの酢味噌がけ 枇杷のゼリー

海鮮ちらし寿司

材料2人分（1人分（1/2合）：465kcal） 米 寿司の素 さやいんげん 刺身 鮪 サーモン 烏賊 卵(市販錦糸卵可) 油 紅生姜 1合 1袋 4本 4切 4切 4切 １ヶ 少々 適量

作り方： （1）米を洗い、分量の水を加え浸漬後炊飯、約10分蒸らす。 （2）ボールに（1）ご飯をうつし、寿司の素と寿司酢を加え軽く混ぜる。 （3）いんげんは筋をとり、熱湯で塩（分量外）ゆでし、冷水にとり水気を切る。1cm長さに切る。 （4）刺身は1cm角に切る。 （5）卵を溶き、油をひいたフライパン一面に流し入れ薄焼き卵を作る。粗熱がとれたら千切りする。 （6）皿に（2）寿司飯を盛り付け、錦糸卵、刺身、いんげんの順に盛り付ける。 （7）紅生姜を飾る。

あさりの味噌汁

材料2人分（1人分：41 kcal） あさり(殻つき) 味噌 だし 100g 大2 300cc+α

作り方： 下準備�@：昆布かつお混合だし作り 昆布はふきんで汚れを除き、分量の水に約30分つける。 鍋を加熱、沸騰直前に昆布を取り出す。かつお節を加えて約1分加熱する。火を消しかつお節が沈んだら濾す。 （1）あさりは塩水(分量外)に2時間つける。 　　Point:塩水濃度は約3%（海水程度）を目安に （2）砂吐きが終了したら水の入ったボールで殻と殻をこすり合わせるように洗う。 （3）鍋に�@あさり、だしを加え加熱する。殻が開き始めたら味噌をとき、再度沸騰し始めたら火を消す。 （4）椀に�Aを盛り付ける。

鰺のパン粉焼き

材料2人分（1人分：219cal） 刺身用鰺 塩こしょう パン粉 バジル粉 オリーブ油 新玉葱 貝割れ ドレッシング 4枚 少々 適量 少々 小1 1/2ヶ 適量 大2

作り方： （1）鰺は両面に塩こしょうしバジル粉を混ぜたパン粉を両面にまぶす。 （2）玉葱は皮をむき芯部分を除き薄切りする。数回冷水の入ったボールで軽くもみ、ぬめりをとる。水気を切る。 Point:玉葱を冷蔵で冷やし手早く切ると涙が出る事がおさえられる。 （3）フライパンでオリーブ油を熱し、�@鰺を両面焼く。 （4）皿に�A玉葱、貝割れ、�B鰺を盛り付ける。最後にドレシングをかける。

蛍イカの酢味噌がけ

材料：2人分（1人分：43 kcal） 乾燥わかめ きゅうり 蛍イカ 酢味噌（市販） 3g 1/2本 30g 大2

作り方： （1）乾燥わかめは水につけもどす。 （2）きゅうりは端をのぞき薄切りする。塩をふり約10分おく。水気を絞る。 （3）水気を絞った（1）わかめ、（2）きゅうりを混ぜる。 （4）（3）の作業を繰り返す。 （5）（4）卵焼きの粗熱がとれたら食べやすい幅に切る。

枇杷のゼリー

材料：2人分（1人分： 33 kcal） 枇杷 ゼラチン 水 砂糖 4ヶ 5g 250cc 大1

作り方： （1）鍋に水、砂糖を加え加熱、混ぜる。沸騰寸前にゼラチンを加え良く混ぜ、火を消す。 （2）ボールに�@ゼラチン液を流し冷蔵庫で約1時間冷やす。 （3）枇杷は皮をむき種を除く。皿に�Aゼリーを盛り付けて枇杷を飾る。

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