春の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 桜ご飯 若竹汁 春野菜と豚肉の塩炒め 菜の花入り卵焼き かぶの甘酢漬け 手作り苺大福

桜ご飯

材料2人分（1人分（1/2合）：269kcal） 米 米 桜塩漬 1合 1合 適量

作り方： (1)桜塩漬を軽く水洗いし塩を除き、適量の水に約1時間つけておく。この水は炊飯時に使用するので残しておく。炊飯用の桜塩漬を刻む。 (2)米を洗い、�@桜をつけておいた水を分量加え、�@刻んだ桜塩漬けも加え約30分浸漬後炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。 (3)茶碗に�Aご飯を盛り付け、飾り用の桜塩漬を飾る。

若竹汁

材料2人分（1人分：- kcal） 水 筍 カットわかめ だし 塩 350cc 4枚 1g 300cc+α 少量

作り方： 下準備�@：昆布かつお混合だしとり 昆布はふきんで汚れを除き、分量の水に約30分つける。 鍋を加熱、沸騰直前に昆布を取り出す。かつお節を加えて約1分加熱する。火を消しかつお節が沈んだら濾す。 下準備�A：筍を茹でる 筍は皮を除き、底3ｃｍ程を取り除く。 (1)筍は穂先部分を薄切りする。 (2)わかめは水につけて戻す。戻したわかめを食べやすい大きさに切る。 (3)鍋にだし、�@�Aを加え加熱する。塩を加えて味をととのえる。

春野菜と豚肉の塩炒め

材料2人分（1人分：- cal） 筍 キャベツ 人参 しめじ 豚肉もも ごま油 塩・こしょう 80g 1/8玉 1/5本 30g 100g 大1 少々

作り方： （1）筍は薄切り、キャベツは芯を除き食べやすい大きさに、人参は皮をむき薄切りする。 （2）豚肉は食べやすい大きさに切る。 （3）しめじは端部分を除き小房にわける。 （4）フライパンにごま油を加え加熱、�A豚肉、�@人参を炒める。 （5）豚肉に火が通り始めたら、残りの具を加え炒める。 （6）塩・こしょうで味をととのえる。

菜の花入り卵焼き

材料：2人分（1人分：- kcal） 卵 菜の花 だし 塩 油 2ヶ 適量 大2 少々 適量

作り方： （1）菜の花は湯で塩（分量外）茹で、冷水にとり水気を絞る。 （2）卵にだし、塩を加えよく溶く。 （3）卵焼きフライパンに油をひき、�A溶き卵液を流す。フライパン奥部分に�@菜の花を並べ、火の通り始めた卵液を奥部分から手前へ巻く。 （4）�Bの作業を繰り返す。 （5）�C卵焼きの粗熱がとれたら食べやすい幅に切る。

かぶの甘酢漬け

材料：2人分（1人分： - kcal） かぶ(小) かぶ葉 A.酢 A.砂糖 A.混合だし 桜塩漬け 2ヶ 適量 大2 大1 大1 2枚

作り方： （1）かぶは皮をむき薄切りする。葉はよく水洗いし5mm長さに切る。 （2）ボールに�@を加え、塩を適量ふり1時間おく。水分は絞る。 （3）ボールに調味液Aを加え混ぜる。（2）かぶ、葉を加えて和える。 （4）皿に（3）を盛り付け、桜塩漬けを飾る。

手作り苺大福

材料：4ケ分（1人分：- kcal） A.白玉粉 A.水 A.砂糖 片栗粉 こしあん（市販） 苺 50g 60cc+α 大１・1/2 適量 80g 4ヶ

作り方： （1）鍋に白玉粉を加え弱火で加熱、水を数回にわけて加えよくかき混ぜる。 （2）加熱する事で（1）白色→透明に変化するまでよく混ぜて練る。 Point:しっかり粘りが出るまで練る事 （3）（2）が透明になれば火を消し砂糖を数回に分けて加えながらよく練る。 （4）片栗粉をひいたバットに�Bを流し込む。4等分し丸く伸ばす。 （5）こしあんを４等分し丸める。苺はへた部分を除く。 （6）（4）求肥で�Dこしあんを底部分から包む。（5）苺を大福の上に飾る。

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